Ùè, áîðùè, ñóïû è ñóï÷èêè.
Áîðù ñîñåäñêèé.
Áîðù âàðèòñÿ èç ãîâÿäèíû ïîïîëàì ñî ñâèíèíîé èëè âåò÷èíîé, ñ ïðèáàâëåíèåì êîðåíüåâ, ïðÿíîñòåé.
Êîãäà âñå õîðîøî óâàðèòñÿ, ïðèïðàâèòü 400 ã ñìåòàíû, ïîñûïàòü çåëåíüþ è òîë÷åíûì ïåðöåì. Îòäåëüíî ê íåìó ïîäàòü ñìåòàíó è êðóòóþ ãðå÷íåâóþ êàøó, à òàêæå âàòðóøêè èëè ïèðîã èç êàêèõ-ëèáî êðóï.
Ñîñòàâ: ãîâÿäèíà — 500 ã, ñâèíèíà èëè âåò÷èíà — 500 ã, ñìåòàíà — 200 ã, ïî 2 øòóêè êîðåíüåâ, íåìíîãî ïðÿíîñòåé.
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