Бульон с запеканкой из риса с овощами.

Мясной бульон посолить, добавить масло и довести до кипения. Всыпать рис и варить на слабом огне, регулярно помешивая, до загустения. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить в широкую посуду с водой и поместить в духовку для того, чтобы рис распарился.

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, лук-порей и стручковый перец нарезать соломкой и запассеровать до полуготовности, после чего добавить мелко нарезанные помидоры и на слабом огне пассеровать до готовности. Добавить зеленый горошек, посолить и проварить до загустения.

Приготовленный рис охладить, добавить в него сырые яйца, рубленую зелень петрушки или укропа и перемешать. Сковороду смазать маслом, положить слой риса, на него — овощи, а сверху снова рис. Поверхность риса разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Готовую запеканку разрезать на порции, положить в тарелки и залить мясным бульоном.

Состав: бульон -2 л, рис — 0,5 стакана, масло — 50 г, морковь — 1 шт., петрушка — 1 шт., сельдерей — 1 шт., лук-порей — 1 шт., лук — 1 шт., перец — 1 стручок, помидоры — 2 шт., зеленый консервированный горошек — 0,5 стакана, тертый сыр — 2 ст. ложки, зелень.