Суп мясной с пряностями.

Мясо разрезать на 10–12 кусков. Горошек, замоченный с ночи, положить в кастрюлю вместе с мясом, залить холодной водой и варить на слабом огне. Осторожно снять пену.

Примерно за 30 минут до конца варки добавить картофель и томат-пюре. Суп посолить. Шафран приготовить отдельно: заварить, как чай, из расчета 1 гна полстакана. На 2,5–3 л мясного бульона взять 2 столовые ложки настоя. Посыпать мятой и большим количеством укропа и петрушки.

Состав: баранина — 500–600 г, свежий зеленый горошек — 100–150 г, картофель — 8-10 шт., томат-паста — 1–2 ст. ложки, шафран, тертая мята на кончике ножа, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа, соль, перец.