Ùè, áîðùè, ñóïû è ñóï÷èêè.
Ñóï-ïþðå ñ êàðòîôåëåì.
Îòâàðåííûé â ñîëåíîé âîäå î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïðîòåðåòü åùå ãîðÿ÷èì ÷åðåç ðåøåòî, ðàçâåñòè áóëüîíîì, ïðîêèïÿòèòü, ïðèáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîäïðàâèòü ñûðûìè æåëòêàìè, ðàçâåñòè âñå ñëèâêàìè è ïîäîãðåòü.
Ïîäàâàòü ñî ñëîåíûìè ïèðîæêàìè.
Ñîñòàâ: ãîâÿäèíà — 800 ã, êàðòîôåëü — 10 øò., ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã, ÿéöà — 4 øò., ñëèâêè — 0,5 ë.
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