Ùè, áîðùè, ñóïû è ñóï÷èêè.
Ñóï èç ïåðöà êðàñíîãî ñòðó÷êîâîãî.
Î÷èùåííûé êàðòîôåëü íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Ïåðåö èçìåëü÷èòü âìåñòå ñ ñåìåíàìè, ëóê ïîðóáèòü.
 êèïÿùóþ ñîëåíóþ âîäó îïóñòèòü êàðòîôåëü, ïåðåö, ëóê. Ñóï äîâåñòè äî êèïåíèÿ è íàñòàèâàòü ïðè çàêðûòîé êðûøêå áåç íàãðåâàíèÿ 15–20 ìèíóò. Ïîäàòü ñ ðóáëåíîé çåëåíüþ óêðîïà.
Ñîñòàâ: ñòðó÷êîâûé êðàñíûé ïåðåö — 10 øò., êàðòîôåëü — 4–5 øò., ëóê — 2 øò., çåëåíü óêðîïà — 4 ñò. ëîæêè, âîäà — 2 ë, ñîëü.
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