Суп из баранины с рисом и черносливом.

Жирную баранину нарезать кусками, промыть, положить в кастрюлю, залить восемью стаканами холодной воды и поставить варить. Пену удалить шумовкой. Через 20 минут снять с бульона жир и поджарить на нем мелко нарезанный репчатый лук. Поджаренный лук опустить в кипящий бульон, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, промытый рис, соль и варить до готовности мяса. К концу варки добавить чернослив, предварительно вынув косточки. Перед подачей на стол, суп посыпать зеленью петрушки.

Состав: баранина — 500 г, репчатый лук — 2–3 шт., рис — 100 г, чернослив — 200 г, зелень кинзы — 2–3 веточки, зелень петрушки.