Салат из баклажанов с помидорами и зеленью петрушки.

30 мин

5 порций

400 г баклажанов, 200 г лука, 200 г сладкого перца, 400 г помидоров, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Баклажаны промыть, почистить их от кожицы, нарезать кружками, посыпать солью и дать постоять 15–20 мин, затем промыть водой так, чтобы отошла соль, и слегка отжать.

2. Подготовленные баклажаны обжарить вместе с репчатым луком на подсолнечном масле и положить в салатник. Добавить нарезанные кружочками помидоры, предварительно очищенный сладкий перец. Посолить, поперчить, полить уксусом и перемешать.

· · ·

Совет: Баклажаны перед приготовлением рекомендуется разрезать на ломтики и подержать 5 мин в холодной воде.