Суп-пюре рыбный с овощами.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 137 ккал

Ингредиенты

• Рыба — 700 г

• Морковь — 150 г

• Репчатый лук — 80 г

• Зелень укропа — 15 г

• Сливочное масло — 25 г

• Растительное масло — 25 мл

• Пшеничная мука — 20 г

• Вода — 1,5 л Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, промывают под холодной водой.

2. Из головы без жабр варят бульон.

3. Филе рыбы нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле с очищенными и мелко нарезанными луком и морковью.

4. Муку немного поджаривают в кастрюле в сливочном масле (15 г), затем разводят рыбным бульоном и доводят до кипения.

5. После этого добавляют рыбу с овощами, солят и варят в течение 15–20 минут.

6. Суп процеживают и протирают сквозь сито, при необходимости разводят горячей водой и заправляют оставшимся сливочным маслом.

7. Разливают суп по тарелкам и посыпают измельченной зеленью укропа.