Суп холодный с зеленью.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 127 ккал

Ингредиенты

• Щавель — 470 г

• Огурцы — 200 г

• Обезжиренная сметана — 70 г

• Яйца — 5 шт.

• Ржаные сухарики — 25 г

• Зеленый лук — 60 г

• Зелень укропа (измельченная) — 15 г

• Вода — 3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают.

2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят.

3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают.

4. Огурцы очищают и нарезают соломкой.

5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы.

6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп.

7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа.