♣ Рыба речная жареная, фаршированная луком и яйцом.

Рыба речная – 1000 г, лук репчатый – 2 шт., яйца – 6 шт., сухари молотые – 50 г, масло растительное – 60 мл, сметана – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Рыбу очищают, потрошат, удаляют голову и плавники, хорошо промывают и солят. Лук очищают, моют, нарезают кружочками, обжаривают в масле до золотистого цвета и смешивают с 4 сваренными вкрутую мелко и нарезанными яйцами.

Заполняют брюшко рыбы полученным фаршем, смазывают рыбу 2 взбитыми яйцами и обваливают в молотых сухарях.

Обжаривают с обеих сторон на смазанной маслом решетке над углями до образования золотистой корочки.

Снимают рыбу с огня, поливают ее сметаной и посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки. На гарнир можно подать печеный или отварной картофель и салат из свежих овощей.