♣ Соус сацебели.

Орехи грецкие толченые – 500 г, бульон куриный – 150 мл, сок виноградный кислый – 150 мл, зелень кинзы – 1 пучок, шафран – 5 г, чеснок – 6 зубчиков, перец красный молотый – 5 г, соль по вкусу.

Толченые грецкие орехи смешивают с перцем, солью, очищенным, вымытым и измельченным чесноком, вымытой и нашинкованной зеленью кинзы и шафраном.

Смесь разводят куриным бульоном. Перед подачей к столу в соус добавляют кислый виноградный сок.