♣ Баклажаны, фаршированные рисом.

Баклажаны – 500 г, рис – 100 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 100 мл, лук репчатый – 100 г, яйцо – 1 шт, соль и перец по вкусу.

Рис отваривают в подсоленой воде до полуготовности.

Баклажаны моют, разрезают вдоль на половины, надрезают мякоть крест-накрест и поджаривают на решетке 10 мин. Затем выскабливают мякоть ложкой и смешивают ее с рисом и очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Добавляют в фарш соль, перец, яйцо, и все тщательно перемешивают.

Заполняют половинки баклажанов фаршем, сбрызгивают маслом, посыпают тертым сыром и жарят на решетке 20–25 минут.