♣ Соус «Грибной вкус».

Бульон грибной – 300 мл, лук репчатый – 120 г, масло сливочное – 60 г, грибы – 50 г, мука – 30 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Предварительно очищенные и промытые грибы отваривают, откидывают на сито и остужают. Муку обжаривают с половиной сливочного масла, разводят грибным бульоном и варят 15 мин.

Очищенный, вымытый и измельченный лук обжаривают в масле с нашинкованными грибами, добавляют в соус, перчат, солят и доводят до кипения на слабом огне. Готовый соус украшают вымытой и измельченной зеленью петрушки.