Мармелад из брусники.

Спелые ягоды залить небольшим количеством воды и разварить до размягчения, после чего сразу же размять деревянной толкушкой.

Полученное пюре выложить в эмалированную посуду с широким дном, поставить на слабый огонь, нагреть и всыпать сахар.

Варить, помешивая, до сильного загустения.

Разложить по банкам в горячем виде.

На 1 кг брусники – 400 г сахара (2 тонких стакана).