Большая энциклопедия консервирования.
Колбаса рыбная постная.
3 части свежей рыбы, 1 часть маринованной и 1 часть белого хлеба, намоченного в грибном бульоне, мелко порубить и протереть через решето; прибавив крупнотолченого простого перцу, мелкотолченого мускатного ореха, мелкорубленого лука и соли, завернуть всю массу в пергаминную бумагу в виде колбасы, обвязать нитками и варить на сильном огне.
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