Варенье из винограда 3.

Очищенный виноград промыть, положить в дуршлаг и на 1 минуту опустить в кипяток, затем переложить в горячий сахарный сироп и выдержать в нем 6—8 часов. Потом довести до кипения и варить 3—5 минут, после чего дать выстояться в прохладном месте 10 часов. Повторить варку 2—3 раза с 10-часовым выстаиванием.

Перед последней варкой можно добавить 1 чайную ложку раствора лимонной кислоты и 1—2 г ванильного сахара.

На 1 кг винограда – 5 стаканов сахара, 4,5 стакана воды.