МЕКСИКАНСКИЕ БЛИНЧИКИ.

Ингредиенты: 1/6 стакана овсяной или кукурузной муки, 1/4 стакана пшеничной муки, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 стакана нежирных сливок, 1 яйцо, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, разрыхлитель для теста – на кончике ножа, соль по вкусу. Для начинки: 1 спелый авокадо, 10 перьев зеленого лука, 1 помидор, 1/2 ч. ложки кетчупа, 1 ч. ложка лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: взять все составляющие для приготовления теста и взбивать в миксере до получения однородной массы. Накрыть и оставить тесто на 20 мин. Подготовить авокадо: очистить его от кожуры и сердцевины и мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и вынуть семена, мелко нарезать. Смешать авокадо и помидоры с кетчупом и лимонным соком, посолить, поперчить. Взбивать смесь в миксере в течение 3 мин. Добавить нарезанный лук и оставить на 20 мин отстояться. Разогреть форму для выпечки блинов. Выпекать в течение 1–2 мин с каждой стороны. Готовый блинчик сложить пополам: одну половинку намазать приготовленной массой и накрыть второй половиной.