Диетический борщ.

Вода – 800 мл

Белокочанная капуста – 400 г

Картофель – 2 штуки

Цукини – 1 штука

Молодая свекла с ботвой – 1 штука

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Паприка – 1 штука

Сельдерей (корень и зелень) – 1 штука

Томатная паста – 1,5–2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Мелкорубленый зеленый лук и зелень укропа – 3–5 ст. л.

Соль – по вкусу

1. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, вымыть и нашинковать.

2. Картофель очистить и нарезать брусочками.

3. Молодой цукини с тонкой кожицей, очищенную паприку и свекольную ботву измельчить.

4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее подготовленные овощи.

5. Корень сельдерея, свеклу (корнеплод), морковь и репчатый лук очистить, нарезать и потушить в растительном масле. В процессе тушения добавить к овощам томатную пасту.

6. Зелень сельдерея мелко нарубить и смешать с нарезанной зеленью укропа и зеленым луком.

7. Когда картофель сварится, добавить в кастрюлю тушеные овощи и продолжать варить борщ до готовности свеклы.

8. Снять кастрюлю с плиты и посыпать блюдо мелкорубленой пряной зеленью.