Суп с зеленой фасолью.

Вода – 800 мл

Молодая фасоль – 10 стручков

Зеленый лук – 50 г

Молодая морковь – 3–4 штуки

Чеснок – 2–3 зубчика

3%-ный столовый уксус – 1–2 ч. л.

Измельченная зелень петрушки и мяты перечной – 1–2 ст. л.

Соль – по вкусу

1. Стручки фасоли вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать кусочками.

2. Молодую морковь вымыть со щеткой и нарезать кружочками.

3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, добавить в нее уксус, соль, опустить нарезанные фасоль и морковь и варить при слабом кипении в течение 25–30 минут. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночницы. Зеленый лук перебрать, вымыть и мелко нарезать.

4. За 1–2 минуты до готовности посыпать суп зеленым луком, чесноком и мелкорубленой зеленью петрушки и мяты.