Перловый суп.

Вода – 1,4 л

Белокочанная капуста – 1,5 кг

Картофель – 0,5 кг

Перловая крупа – 70 г

Брюква – 1 штука

Томаты – 3 штуки

Репчатый лук – 1 штука

Морковь – 1 штука

Растительное масло – 1 ст. л.

Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 1–2 ст. л.

Сметана, соль – по вкусу

1. Перловую крупу промыть, залить теплой водой и оставить на 3–4 часа, после чего откинуть на сито и еще раз промыть.

2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее размоченную крупу и варить в течение 15–20 минут.

3. Белокочанную капусту нашинковать и добавить в кастрюлю к перловой крупе.

4. Томаты обдать крутым кипятком, удалить плодоножку и кожицу, мякоть нарезать кубиками.

5. Лук, морковь и брюкву очистить, вымыть, измельчить и обжарить в растительном масле вместе с кубиками томатов. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

6. В кипящий бульон добавить картофель, пассерованные лук, морковь и брюкву, при необходимости досолить и варить 15–20 минут.

7. За 1–2 минуты до окончания приготовления посыпать суп пряной зеленью. Готовый суп снять с плиты, разлить по тарелкам и заправить сметаной.