Солянка со свининой.

Вода – 1,6 л

Свинина – 500 г

Репчатый лук – 1–2 штуки

Соленые огурцы – 2 штуки

Лимон – 1 штука

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 1 штука

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Каперсы – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

1. Свинину промыть, залить холодной водой и отварить.

2. Затем вынуть мясо, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.

3. Нарезанную свинину выложить в глубокую сковороду или сотейник и обжарить в растительном масле.

4. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и добавить в сковороду к свинине.

5. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды. Получившимся соусом залить мясо и лук.

6. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, мякоть нарезать ломтиками и перемешать с луком и свининой.

7. Через 3–5 минут влить горячий бульон, вскипятить, добавить каперсы и лавровый лист, при необходимости досолить и варить на слабом огне под крышкой в течение 15 минут.

8. С лимона снять цедру, мякоть нарезать ломтиками и добавить в горячую солянку непосредственно перед подачей на стол.