Борщ с шампиньонами.

Вода – 800 мл

Свежие шампиньоны – 200 г

Белокочанная капуста – 200 г

Репчатый лук – 1–2 штуки

Картофель – 2–3 штуки

Морковь – 1 штука

Свекла – 1 штука

Растительное масло – 3–4 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Сахарный песок – 1 ч. л.

Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 2–3 ст. л.

Соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу

1. Лук, картофель, морковь и свеклу очистить, вымыть и измельчить: лук нарезать полукольцами, картофель – брусочками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Белокочанную капусту нашинковать.

2. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в половине растительного масла.

3. Подготовленную капусту припустить с 1 ст. л. масла отдельно от грибов.

4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее грибы и варить на слабом огне в течение 12–15 минут.

5. Добавить свеклу, кипятить в течение 10 минут, после чего посолить и опустить в кастрюлю капусту и картофель.

6. Измельченные лук и морковь обжарить в растительном масле. Как только овощи подрумянятся, добавить в сковороду манную крупу и сахар.

7. Когда картофель сварится, опустить в борщ лук и морковь, посолить, приправить специями и варить на слабом огне до готовности свеклы.

8. Готовый борщ снять с огня и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.