Харчо.

• 500 г говядины

• 2 л воды

• 1 корень петрушки

• 3 луковицы

• 1 ст. ложка муки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1/2 стакана риса

• 3 лавровых листа

1/2 ч. ложки семян кориандра

10 горошин черного перца

1/2 стакана молотых грецких орехов

2 ст. ложки соуса ткемали

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

2 ч. ложки хмели-сунели

1/2 ч. ложки красного молотого перца

1 щепотка корицы

1/2 ч. ложки имеретинского шафрана

5 зубчиков чеснока

1 ст. ложки рубленой зелени кинзы

1/2 ст. ложки рубленой зелени базилика

соль

Говядину нарезать не слишком крупными кусками, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой в небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный молотый перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный молотый перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5-10 минут.

В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.