71. Кофе «Де Олла».

На 2 порции:

2 чашки воды,

1/4 чашки мексиканского кофе грубого помола,

1 большая палочка корицы,

1 ст. ложка желтоватого сахара.

Налить воду в кастрюльку с длинной ручкой, положить в нее корицу, желтый сахар, кофе и довести до кипения. Охладить и снова прокипятить 3–5 мин. Процедить. Подать в больших, тяжелых подогретых кружках. Почти во всех латиноамериканских странах кофе после варки процеживают через ткань, а в Мексике к нему обязательно добавляют корицу и желтый сахар, придающие сладость и своеобразную «пряность». Этот замечательный кофе хорош для полдника.