327. 3. Кофе из желудей с молоком.

1/2 кг желудей,

1 л молока,

50 г сахара.

Желуди необходимо высушить, вылущить и, залив молоком, тотчас же вскипятить. Варить в открытой посуде 30–40 мин, добавляя молоко по мере его выпаривания. Отваренные желуди обсушить, поджарить и пропустить через мясорубку. Желудевый кофе готовится не на одну порцию, а про запас.

Размолотые желуди положить в кипящую воду из расчета на 1 чашку 1–2 ч. ложки. Недолго проварив, добавить молоко и вновь проварить. Сахар подать отдельно.

Молоко можно заменить сливками. В кофе можно добавить цикорий для улучшения его цвета и вкуса.