Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов.

Ингредиенты

Бараньи отбивные – 4 шт., консервированные анчоусы – 5 шт., чеснок – 2 зубчика, яйцо – 1 шт., оливковое масло – 200 мл, белый винный уксус – 20 мл, хлеб – 40 г, каперсы – 10 г, листья салата – 20 г, петрушка – 0,5 пучка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок хорошо разотрите с анчоусами, измельченной петрушкой и каперсами.

Отделите желток от белка, введите в смесь чеснока и анчоусов, посолите, поперчите и добавьте хлеб, предварительно вымоченный в винном уксусе и слегка отжатый. Постепенно вливайте масло и перемешивайте до образования кремообразной массы.

Отбивные выложите на решетку гриля и обжаривайте в течение 10–15 мин. с каждой стороны так, чтобы они подрумянились, но оставались сочными.

Готовые отбивные выложите на блюдо, выстланное листьями салата, посолите, поперчите и полейте полученным соусом.