Окунь под лимонным соусом на гриле.

Ингредиенты

Морской окунь – 600 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка

Для маринада

Лимонный сок – 50 мл, оливковое масло – 50 мл, перья лука-шалота – 5–6 шт., свежий лавровый лист – 3 шт., паприка – 5 г, черный молотый перец и соль по вкусу.

Для лимонного соуса

Оливковое масло – 30 мл, лимонный сок – 50 мл, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка, тмин – 3 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лимонный сок соедините с оливковым маслом, добавьте нашинкованные перья лука-шалота, измельченный лавровый лист, паприку, посолите, поперчите и перемешайте. Филе морского окуня нарежьте порционными кусочками, выложите в один слой в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой и держите в прохладном месте 4–5 ч., время от времени переворачивая. Оливковое масло соедините со свежеотжатым лимонным соком, добавьте часть измельченной зелени петрушки и укропа, тмин, посолите и перемешайте.

Деревянные шпажки замочите в воде на 10–15 мин., после чего нанижите на них маринованную рыбу, выложите на решетку гриля и держите над углями 4–5 мин., периодически переворачивая. Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа и украсьте нарезанным полукружиями лимоном.