«НАПОЛЕОН».

Продукты для приготовления: 220-г муки, 150 г сливочного масла, щепотка соли, 0,5 лимона, 500 г молока, 200 г сахара, 4 яйца, ванилин.

Из 50 г масла, 160 г муки, щепотки соли, сока из 0,5 лимона вымесить сдобное тесто, сложить вчетверо и раскатать скалкой в пласт толщиной 3 мм. Уложить его на металлический лист, обрезать свисающие края и проколоть в нескольких местах вилкой. Пласт выпекать в горячей печи до румяного цвета. Таким же способом испечь второй корж.

Теплым кремом намазать один из выпеченных коржей, покрыть другим, обильно посыпать сахарной пудрой и разрезать острым ножом на квадратики.

Способ приготовления крема: 350 г молока, 100 г сахара и ванилин вскипятить.

4 яичных желтка, 60 г муки и 150 г холодного молока растереть до получения гладкой однородной массы и, подогрев, вылить в горячее молоко, ранее снятое с огня. Соединив обе массы, при постоянном помешивании сварить густой крем.

Готовый крем снять с огня и сразу же добавить к нему заранее взбитую пену из 3 яичных белков и 100 г сахара.