ТОРТ «СТЕФАНИЯ».

Продукты для приготовления теста: 130 г сахара, 7 яиц, 130 г очищенного молотого миндаля, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Для начинки: 2 яйца, 2 ст. ложки сахара с ванилином, 120 г сливочного масла, 100 г шоколада; шоколад для глазирования.

Сахар, яйцо и 6 яичных желтков взбить в пену, добавить к ним молотый миндаль, сухари и крепкую пену из 6 яичных белков. Из массы выпечь 3 одинаковых коржа, переслоить их начинкой и заглазиро-вать шоколадом.

Способ приготовления начинки: 2 яйца и ванильный сахар взбить на слабом огне в густую массу и смешать ее со сливочным маслом и растопленным на пару шоколадом.