Кухня народов СССР.
26. Казан кебаб (кебаб в казане).
Жирную баранину нарезают небольшими кусками, солят. Лук нарезают кольцами и перемешивают с мелко нарезанным укропом или кинзой. В котел (казан) кладут слой мяса, сверху слой лука, затем второй слой мяса и лука и т. д. В предпоследний слой кладут стручок красного перца, разрезанный пополам. Котел плотно закрывают и тушат на очень слабом огне 2 часа.
Мясо 175, лук репчатый 125, зелень (укроп или кинза) 25, красный перец 10, соль.
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