Кухня народов СССР.

29. Форель запеченая.

Форель очищают, разрезают брюшко, удаляют внутренности, промывают и пластуют, не разрезая спинки. Подготовленную рыбу укладывают кожей вниз на смазанную маслом сковороду, солят, обильно посыпают красным перцем, мелко нарезанным зеленым луком и эстрагоном. Запекают в духовке около 20 минут.

Форель 250, масло сливочное 10, лук зеленый, эстрагон, перец красный молотый, соль.