Рагу с бараньей грудинкой, луком, черносливом, красным перцем, корицей и шафраном «Алжирское».

+ 500 г бараньей грудинки

+ 2–3 луковицы

+ 100 г чернослива

+ 2 ст. ложки муки

+ растительное масло, корица, шафран, красный молотый перец и соль – по вкусу

Баранью грудинку нарубите кусочками и обжарьте на растительном масле. Добавьте измельченный лук, муку и обжарьте все до зарумянивания мяса. Затем влейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто ею, и потушите под крышкой на слабом огне до готовности.

За 1 час до готовности мяса добавьте соль, корицу, шафран, красный молотый перец. При необходимости подливайте немного горячей воды. За полчаса до готовности положите замоченный в воде и очищенный от косточек чернослив.