Творожная запеканка с персиками, медом, вином, изюмом, лимоном, сахарной пудрой и миндалем «Козырная».

+ 400 г диетического творога

+ 3 персика

+ 2 ст. ложки меда

+ 120–130 мл сухого белого вина

+ 4–5 ст. ложек измельченного миндаля

+ 2–3 ст. ложки изюма

+ сок и тертая цедра 1/ 2лимона

+ 2яйца

+ 2ст. ложки сахара

+ 1–2 ст. ложки сахарной пудры

+ 1–2 ст. ложки манной крупы

+ сливочное масло – по вкусу

Персики подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите. Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне. Подготовленные персики уложите в форму.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы. Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки. Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.

Полученную массу уложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.