Рагу с тыквой, баклажанами, помидорами, луком, пряной зеленью и грецкими орехами «Корфу».

+ 400 г тыквы

+ 400 г баклажанов

+ 400 г лука

+ 200 г любой пряной зелени

+ 200 г помидоров

+ 2грецких ореха

+ лимонный сок или вино, растительное масло, пряности и соль – по вкусу

Мякоть тыквы и очищенные от кожицы баклажаны нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте и потушите все на растительном масле с добавлением воды. В конце тушения добавьте нарезанные дольками помидоры, лимонный сок или вино, пряности, измельченные грецкие орехи. Подавайте, обильно посыпав рубленой пряной зеленью.