Запеканка со шпротами, шампиньонами, картофелем, помидорами, луком и сметаной «Простодушная».

+ 1 банка шпротов

+ 200 г шампиньонов

+ 4 картофелины

+ 5–6 помидоров

+ 2 луковицы

+ 3 яйца

+ 4 ст. ложки сметаны

+ сода – на кончике ножа

+ 1/ 3ч. ложки молотого белого перца

+ растительное масло и соль – по вкусу

Сварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до легкого зарумянивания на среднем огне. Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте к луку.

Обжарьте грибы на сильном огне, помешивая, до испарения жидкости и образования румяной корочки. Лук и грибы переложите в миску, отцеживая лишнее масло, и остудите. Слейте масло со шпротов, шпроты наломайте небольшими кусочками.

В смазанную маслом форму уложите слой картофеля и слегка посолите его. Затем положите слой шпротов и слой грибов с луком, поверх них – нарезанные кружками помидоры. Залейте взбитыми яйцами, смешанными с перцем, солью, содой и сметаной. Запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 180 °C.