Запеканка с рыбой, креветками, помидорами, сливками, зеленым луком, укропом, сыром и брынзой «Ибица».

+ 250 г филе любой рыбы

+ 250 г очищенных креветок

+ 3 помидора

+ 2шт. сладкого красного перца

+ 1 стакан сливок

+ 1 пучок зеленого лука

+ 1 пучок укропа

+ 2ст. ложки оливкового масла

+ 2ст. ложки сливочного масла

+ брынза, любой сыр, перец и соль – по вкусу

Лук и сладкий перец мелко нарежьте. Помидоры залейте кипятком, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и тоже мелко нарежьте. Растопите сливочное масло, влейте оливковое масло и обжарьте в течение 3 минут лук и сладкий перец. Затем добавьте помидоры и потушите все, помешивая, еще 5 минут. Посолите, поперчите, влейте сливки и прогрейте полученный соус в течение 4–5 минут.

Рыбу нарежьте кусочками, посолите и вместе с креветками уложите в форму. Влейте соус, посыпьте измельченным укропом, раскрошенной брынзой и разложите нарезанный ломтиками сыр. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.