Сливовая запеканка с рисом, молоком, лимонной цедрой и ванильным сахаром «Патриархальная».

+ 300 г слив

+ 1 1/ 2стакана риса

+ 1 л молока

+ 3 яйца

+ 100 г сахарной пудры

+ 1 ст. ложка лимонной цедры

+ 1 ст. ложка муки

+ сливочное масло, ванильный сахар, молотые сухари и соль – по вкусу

Рис поварите 5 минут, откиньте на сито и дайте воде стечь. Затем залейте рис горячим молоком, посолите, сварите до готовности и охладите. Белки отделите от желтков. Рис смешайте со сливочным маслом, ванильным сахаром, мелко нарезанными сливами, лимонной цедрой и желтками.

Белки взбейте с сахарной пудрой, всыпьте муку, перемешайте смесь и добавьте к рису. Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200 °C. Подавайте с киселем, вареньем или джемом.