Печь-барбекю.

В технологическом смысле барбекю представляет собой способ приготовления продуктов путем копчения в стороне от углей при не слишком высокой температуре (не более 120 °C).

Существует очень много разновидностей печей-барбекю. Их конструкция может быть очень простой, практически не отличающейся от обыкновенного очага, или достаточно сложной – в ней могут сочетаться очаг с грилем, вертел, дымосборник, варочная печь, духовка, тандыр, коптильня и т. д. В самой богатой комплектации такая печь превращается в садовую кухню.

В непосредственной близости от топки можно оборудовать удобную столешницу для приготовления пищи, а под ней разместить разного рода кухонную утварь. Кроме того, уличная барбекю станет красивым элементом ландшафтного дизайна, ведь ее можно выложить не только из кирпича, но и натурального камня, а этот материал имеет оригинальную форму и привлекательный вид.

Решетку поднимают на такую высоту, чтобы человеку было удобно с ней обращаться. Еще очень важно правильно подобрать высоту столешницы – стандартная ее высота составляет 85 см. Решетку и ящик для пепла лучше приобрести до начала строительных работ, потому что ширину ниши для топки выбирают, исходя из размеров этих деталей.

Перед установкой барбекю определяются с необходимостью размещения на дачном участке стационарной жаровни, ведь бывает так, что лучше приобрести разборную конструкцию и убирать ее после каждого использования.

Еще одним важным фактором является тип топлива, который планируется использовать при приготовлении пищи. Лучший вариант для барбекю – древесный уголь. Чтобы быстро разжечь огонь в жаровне, используют кусковый древесный уголь, однако угольные брикеты будут гореть гораздо дольше и жарче. Приступать к приготовлению пищи можно примерно через 45 мин после разведения огня в жаровне.

Значительно проще пользоваться барбекю, если конструкция функционирует на сжиженном газе. Существуют готовые модели, работающие на баллоном пропане или бутане. Газ в них открывается нажатием кнопки, а уже через 10–15 мин можно начинать готовить. В продаже также встречается модель, изготовленная из литого алюминия, которая подключается к магистральному газопроводу.

Электрические барбекю бывают достаточно сложными, в их конструкции зачастую предусмотрен таймер, вертикальный гриль, механический вертел, а также прибор для контроля температуры.

Главным элементом любого барбекю является жаровня, на которой жарят мясо. В самых простых конструкциях, помимо решетки, помещенной на небольшой поддон с тлеющим углем, ничего нет. Например, так выглядит традиционная японская чугунная жаровня – хибачи. Ее можно регулировать по высоте, однако подобные конструкции рассчитаны на установку на ровной огнеупорной поверхности.

Гораздо удобнее пользоваться барбекю-жаровней круглой или прямоугольной формы на устойчивых ножках, имеющей к тому же защиту от ветра. К необязательным элементам конструкции относятся устройства, увеличивающие удобство пользования – полка под жаровней или проволочная решетка для подогревания пищи. Очень часто в комплекте с жаровней идет механический вертел, на котором удобно жарить шашлык.

Барбекю бывает даже на колесах, однако это можно назвать относительным плюсом, так как перемещать конструкцию, когда в ней находятся горящие угли, не совсем безопасно.