Казан.

Казан представляет собой некое подобие кастрюли в форме полусферы с крышкой, традиционно изготовленное из чугуна. Для того чтобы установить его в печи, необходима плита с отверстием, с диаметром соответствующим размерам казана. Над костром его размещают с помощью тренога.

Внутренняя поверхность казана должна быть ровной и гладкой, при этом чем толще стенки, тем дольше он будет сохранять тепло.

Перед первым использованием чугунные казаны рекомендуется прокаливать на огне, затем налить 1 л любого растительного масла и сильно его нагреть. После этого казан медленно поворачивают над огнем, чтобы вся его внутренняя поверхность смазалась горячим маслом.