Охотничьи колбаски.

1 кг свинины

500 г говядины

40 г соли

тонкие кишки

2 стакана мясного бульона

1 ч. л. сахара

0,5 ч. л. кориандра

0,3 ч. л. майорана, черного молотого перца, черного перца горошком

Вам понадобится:

шпагат

Мясо сполосните, обсушите, нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью и специями, перемешайте и на ночь оставьте в холодильнике. Затем пропустите его через мясорубку, добавьте бульон и перемешайте.

Наполните тонкие кишки готовым фаршем, обвяжите полученные колбаски шпагатом и коптите горячим способом 10–12 ч, а затем отварите в воде в течение 30 мин.