Блюда, жаренные на решетке-гриль.

Продукты, зажаренные на решетке, отличаются не только отличным вкусом, сочностью, но и аппетитным ароматом. При этом готовить их можно как в посуде под крышкой, так и открытыми.

В печах барбекю и на решетках-гриль готовят мясо, рыбу, морепродукты, овощи, грибы и даже фрукты. Продукты не требуют специальной подготовки, часто их жарят, оставляя вкус полностью натуральным, но с «дымком». Соль и масло при этом используют в небольшом количестве.

При готовке на решетке важно не пережарить продукты, иначе они могут обуглиться, что не только не вкусно, но и совсем не полезно для здоровья. Мясо, рыбу или овощи выкладывают только на смазанную маслом и нагретую в течение 5–8 мин решетку. Тогда их поверхность быстро запечется, и сок не будет вытекать. Кстати, продукты выкладывают на решетку и переворачивают с помощью различных лопаток, щипцов и вилок.

Мясо молодых животных готовят без предварительного маринования, но в процессе приготовления периодически поливают соусом. Классическим вариантом для гриль– и барбекю-блюд можно считать томатный соус, рецепт которого приведен ниже.