Овощное рагу с мясом.

тушка курицы весом около 1,2 кг

1 кг картофеля

300 г капусты

по 4 баклажана, головки репчатого лука, моркови, помидора, болгарских перца

по 1 пучку зелени петрушки, укропа

30 мл растительного масла

1 ст. л. зиры

1 ч. л. черного молотого перца

0,25 ч. л. красного молотого перца

соль

В нагретый казан налейте растительное масло. Курицу промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Выложите их в казан с нагретым маслом, посолите и добавьте часть специй.

Овощи вымойте и очистите. Картофель разрежьте пополам или на 4 части, уложите на мясо, посолите и добавьте специи. Баклажаны, морковь и лук нарежьте кружочками, помидоры – ломтиками, перцы – дольками, капусту нашинкуйте. Уложите овощи в казан в следующей последовательности: морковь, баклажаны, лук, перец, капуста, помидоры. Каждый слой солите и перчите. Сверху положите мелко порубленную зелень. Накройте казан крышкой и готовьте блюдо в течение 1,5 ч.