Плов с говядиной.

2 кг говядины

1 кг риса

4 головки репчатого лука

3 моркови

200 мл растительного масла

барбарис

зира

черный молотый перец

соль

вода

Налейте в нагретый казан растительное масло. Говядину сполосните, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на раскаленном масле. Затем посолите и тушите мясо 20 мин при постоянном помешивании, долейте 1 л воды и тушите до полной готовности под крышкой.

Овощи вымойте и очистите. Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Обжарьте их вместе с мясом. Затем всыпьте в казан промытый рис и налейте воды, чтобы она покрывала рис на 2–3 см, посолите и добавьте специи. Готовьте плов еще 30 мин, а потом столько же настаивайте под крышкой.