Борщ с мясными галушками.

Ингредиенты: Говядина – 500 г, свекла – 1 кг, булка – 100 г, молоко – 125 г, яйцо – 2 шт., квас свекольный – 500 г, зелень, соль.

Приготовление: Свеклу нашинковать, влить свекольный квас, бульон, посолить, прокипятить, процедить через сито, хорошо отжать свеклу. Бульон с отваром свеклы довести до кипения. Подготовленное для галушек мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль, снова пропустить через мясорубку и заправить сырыми яйцами. Из подготовленной массы сформовать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде до готовности. При подаче на стол в борщ положить мясные галушки и зелень.