Борщ с потрохами.

Ингредиенты: Потроха – 600 г, свекла – 400 г, капуста – 500 г, картофель – 400 г, морковь – 100 г, корень петрушки – 50 г, лук репчатый – 100 г, квас хлебный – 500 г, томатная паста – 75 г, мука – 25 г, масло топленое – 50 г, сметана – 75 г, зелень петрушки – 25 г, соль.

Приготовление: Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части кореньев.

Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками. Свеклу нарезать соломкой, добавить томатную пасту, соль, ј часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с мукой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности. При подаче на стол в тарелку положить потроха, сметану, зелень.

Совет: Печень нужно варить отдельно от остальных потрохов и бульон от нее не использовать.