Свекольник.

Ингредиенты: Квас хлебный – 2 л, свекла с ботвой – 400 г, морковь – 100 г, огурцы – 250 г, лук зеленый – 125 г, яйца – 3 шт., сметана – 200 г, сахар – 25 г, уксус (3 %)– 25 г, зелень.

Приготовление: Молодую свеклу нарезать мелкими кубиками или соломкой, черешки – кусочками в 2–3 см; залить водой, добавить уксус и тушить 20–30 минут. За 10–15 минут до окончания тушения добавить нарезанную свекольную ботву. Готовую свеклу охладить в отваре. Остальные овощи подготовить так же, как для окрошки овощной. Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, огурцы, влить квас и хорошо размешать. При подаче в свекольник добавить укроп. При массовом изготовлении свекольника следует руководствоваться теми же указаниями, что и при изготовлении окрошки мясной.

Логическая схема