Суп – пюре из гороха.

Ингредиенты: Говядина с костями – 700 г, сушеный горох – 500 г, 2 моркови, 1 лук – порей, по 1 корню сельдерея и петрушки, 10 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла, соль.

Приготовление: Из мяса и костей сварить бульон, добавить коренья и пряности и замоченный в воде горох. Когда бульон свариться, мясо вынуть, бульон процедить, горох и коренья протереть и вновь соединить с бульоном. Муку пассировать, разбавить бульоном и ввести в суп.

Советы: Подавать к столу с гренками из пшеничного хлеба.