Умпач-защи (суп мучной).

Ингредиенты: Мука пшеничная – 250 г, сало баранье топленое или масло хлопковое – 100 г, лук репчатый – 75 г, перец, зелень, соль.

Приготовление: Пшеничную муку подсушивают на сковороде с жиром до коричневого цвета, разводят водой, добавляют мелко нарезанный пассированный лук, соль, красный молотый перец и дают прокипеть. При подаче посыпают зеленью петрушки или кинзой.