Рассольник по-россошански.

Ингредиенты: Картофель – 800 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, томат-пюре – 50 г, огурцы соленые – 150 г, шпик – 75 г, сметана – 50 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень.

Приготовление: Шпик нарезать, растопить, спассировать в нем репчатый лук и морковь, добавить томат-пюре и продолжать пассирование до окрашивания жира в один цвет. Далее блюдо готовить так же, как и рассольник домашний.