Окрошка рыбная с хреном или редькой.

Ингредиенты: На 0,5 кг рыбы: квас ржаной – 2 л, зеленый лук резаный – 1/2 стакана, огурец свежий – 3 шт., яйца вареные – 2–3 шт., картофель вареный– 3 шт., редька – 1 шт., корень хрена (небольшой)– 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, зелень – 1 пучок.

Приготовление: Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками. Яйца рубят. Свежие огурцы и редьку (небольшую) натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью. Если окрошка готовится с хреном, то его натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают.

Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают зеленью укропа. К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.